L'Ortolan Équilibre

Retrouvez tous les plaisirs et les bénéfices du fromage sans les inconvénients

L’Ortolan équilibre est sans lactose (<0,1g/100g) grâce à un affinage particulier. Il convient donc aux personnes ayant des difficultés à digérer les produits laitiers à cause du lactose qu’ils contiennent.

L’absence de lactose dans L’Ortolan Equilibre est basée sur le même principe de transformation du lactose en galactose et glucose par les enzymes (lactases). En revanche, la transformation est faite par des bactéries lactiques spécifiques. En effet, une sélection rigoureuse de souche de ferment et leur développement dans des conditions optimales lors de la fabrication et l’affinage du fromage permettent de procéder à la transformation complète du lactose du lait.

Tout savoir sur le lactose